June 16th, 2013

glock

Про перекусы

Фастфуд

Кафе быстрого обслуживания — один из знаковых элементов современности. Еще 30-40 лет назад перекусить “на бегу” можно было только пирожком или мороженным. В остальных местах — кафе и ресторанах, предлагалось сделать заказ и ждать приготовления блюда. Однако в последнее время, идя на поводу у все ускоряющихся темпов жизни, появилась целая индустрия, производящая самую разнообразную пищу “превентивно”, клиент платит и тут же получает свой заказ. Кафе нового типа получили название “фаст-фуд” — быстрая еда.
С самого образования индустрии наметились четкие пути ее развития. Предлагаемая продукция должна была отвечать нескольким требованиям:

Быстрота приготовления
Отсутствие приборов (еда руками)
Продолжительное время хранения и легкость транспортировки полуфабрикатов
Практика сетей быстрого питания показала, что любое отступление от этой схемы приводит к резкому снижению продаж.
Изначально под эти требования подходили исключительно те же самые пирожки. В стремлении расширить ассортимент производители начали адаптировать и подгонять различные варианты под жесткие требования индустрии. Они придумали продавать гамбургеры и сендвичи, куски курицы в панировке, они научили нас есть картофель руками и пить из одноразовых стаканчиков. И все равно рацион фастфудов оставался и продолжает оставаться довольно бедным по сравнению с домашним питанием и ресторанами.
Практически не имея возможности предложить что-то уникальное, предприниматели начали конкурировать, пытаясь сделать имеющееся меню более вкусным и привлекательным для потребителей. В этой гонке победили те предприниматели, кто грамотно сочетал в своей продукции 3 главных вкусовых слабости человека: соль, сахар и животный жир. Соленая, сладкая и жирная пища менее полезна для здоровья, однако более вкусна и, что более важно, вызывает привыкание сродни наркотикам.
Нашу страну не застигла эта, развернувшаяся во второй половине 20-го века, война фастфудов и получили мы уже готовый продукт. Продукт-победитель. Продукт, вызывающий самое сильное и стойкое привыкание, отличающийся наилучшим вкусом. Помимо этих предпринимателей-победителей, возникло несколько наших франшиз, которые тоже стоит рассмотреть.
Collapse )